Die Brauerei wurde im Jahr 1643 von dem mainfränkischen Fürstbischof Johann Philipp von Schönborn gegründet und ist somit heute das älteste noch bestehende Unternehmen Würzburgs.
Von Anfang an steht Würzburger Hofbräu für Spitzenqualität und Biergenuss aus der Region für die Region. Gebraut nach dem bayrischen Reinheitsgebot mit brauereieigenem Brunnenwasser und heimischen Gerstenmalz. Veredelt durch feine Aromahopfen aus der Hallertai.
Neben einem Angebot an kulinarischen Bierproben mit Bayerns Bierexperten Biersommelier Georg Hiernickel, einem Hofbräukeller mit urgemütlichen Gasträumen und einer der wohl schönsten Biergärten Bayerns, braut die Brauerei eigens für das Kiliani Festzelt traditionell das bernsteinfarbene Kiliani Festbier.
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