Für dieses Rezept haben wir fertig eingelegtes Fleisch verwendet. Das Fleisch selbst einzulegen ist allerdings nicht schwer, benötigt nur etwas Zeit. Der Rinderbraten wird dazu in einer Marinade aus Rotwein, Essig, Gemüse und Gewürzen für einige Tage mariniert. Früher diente die Methode der Konservierung. Der Sauerbraten gelingt gleichermaßen auf der Herdplatte oder im Ofen / Kombidämpfer. Langsames Schmoren bei niedriger Hitze ist der Weg zu einem mürben und trotzdem saftigen Braten. Als Beilage passt ein fränkisches Blaukraut und rohe Thüringer Kartoffelklöße. Alternativ schmecken auch Salzkartoffeln und ein Beilagensalat.
Keyword Blaukraut, Kloß, Klöße, Sauerbraten